test

Notes

Ginger Beer

https://www.fairment.de/wissen/ingwerbier-ginger-beer/

Ginger Bug

Tag 1: Gieße 200 ml Wasser in ein Glas. Füge 3 Esslöffel ungeschälten, in dünne Scheiben geschnittenen Ingwer und 3 Esslöffel Zucker hinzu.

Tag 2 und folgende: Füge täglich 1 Esslöffel Ingwer und 1 Esslöffel Zucker hinzu. Gut durchrühren und wieder mit dem Tuch und Gummiband verschließen.

Ginger Beer

15 g frischer Ingwer --> 50 g

900 ml Wasser

50 g Ginger Bug oder 4 EL --> 50 g

70 g Zucker --> 70 g

60 g Zitronen- oder Limettensaft --> 50 g

==> ginger bug topped up with 200 ml water and 15 g sugar

==> ginger beer fermented for 2.5 days in open container and for 0.5 d in closed plastic bottle ==> nice taste

2023-07-01

frischer Ingwer --> 125 g

Wasser: 2850 ml

Ginger Bug --> 150 g

Zucker --> 150 g

Zitronen- oder Limettensaft --> 75 g

==> ginger bug topped up with 150 ml water, 30 ml sugar and 30 g ginger; stored at RT for 2 d, then transferred into fridge

==> ginger beer fermented for 3 days in open container ==>

Ginger Beer

https://www.fairment.de/wissen/ingwerbier-ginger-beer/

https://www.youtube.com/watch?v=rZpTILNRRlY

https://www.fairment.de/rezepte-artikel/ginger-bug-limonaden/

Ginger Bug

https://www.lecker.de/ginger-beer-selber-machen-so-gehts-72488.html

Diese Zutaten brauchst du für Ginger Bug:

• 75 g Bio-Ingwer
• 75 g Rohrzucker
• sauberes Weckglas
• Kaffeefilter
• Gummiband

So bereitest du Ginger Bug zu:

1. Im ersten Schritt, 1 EL Ingwer samt Schale reiben, oder in kleine Würfel schneiden, und in das Glas füllen. Dann zusammen mit 1 EL Rohrzucker und 300 ml Wasser auffüllen, kurz verrühren und mit dem Kaffeefilter und dem Gummiband abdecken.
2. Am nächsten Tag erneut 1 EL frisch geriebenen Ingwer mit Schale und 1 EL Rohrzucker hinzufügen. Dieser Vorgang sollte die nächsten 5 Tage genau so wiederholt werden. Fängt das Ingwer-Gemisch an, Blasen zu schlagen, kann das Brauen beginnen. Achtung: Es kann auch schon ab Tag 3 oder 4 soweit sein. Also, unbedingt aufmerksam bleiben.
3. Hast du nicht sofort Zeit, den brodelnden Bug zu Ginger Beer zu verarbeiten, bewahre ihn ab jetzt im Kühlschrank auf und "füttere" ihn ein Mal pro Woche mit 1 EL Ingwer und 1 EL Zucker.

Tipp: Da Ginger Bug ein lebender Organismus ist, achte bei der regelmäßigen "Fütterung" darauf, dass sowohl deine Hände als auch die Utensilien immer sauber sind.

https://www.fermentingforfoodies.com/catching-ginger-bug/

INGREDIENTS

UNITS USMSCALE1X2X3X

• 1 large piece of fresh organic ginger (enough to make 5 Tbsp grated ginger)
• 5 Tbsp raw sugar or panela (divided)
• 3 1/4 cups of water (chlorine-free)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

INSTRUCTIONS

1. Mix 3 1/4 cup of the water with 3 Tbsp of sugar in a glass quart jar. Stir until the sugar is dissolved.
2. Wash the ginger root, then grate 3 Tbsp of ginger into the quart jar. Don’t peel the ginger because the skin helps with fermentation.
3. Cover with a cloth (cheesecloth or coffee filter) and secure in place with a rubber band or jar ring.
4. Place the jar somewhere warm and dark to ferment (a kitchen cupboard is ideal). Give the ginger bug a good stir once or twice a day.
5. After 3 to 7 days it should start to bubble. Once it’s started to bubble, feed it 1 Tbsp of sugar and 1 Tbsp of grated ginger each of the next two days.
6. When it is really bubbly you are ready to make ginger beer or ginger bug sodas. See the section above for information on how to maintain your ginger bug starter.

NOTES

• Fresh turmeric root can be used instead of ginger or in combination with ginger. Perfect for making a bright yellow turmeric soda.
• The ginger bug needs to feed on sucrose, so don’t use alternative sweeteners. Coconut sugar is fine, but honey and maple syrup are not.
• Expect a bit of scum to form on the top. These will be strands of yeast that are eating the sugar and ginger. Watch out for mold or a bad smell, which means it’s gone off.
• The amount of time it takes to catch a ginger bug depends on a lot of things: temperature, the strains of wild yeasts in your home, and how fresh the ginger is. Don’t start feeding your starter until it’s started bubbling, or you’ll end up adding too much sugar, resulting in a thick, syrupy starter.
• Certain strains of bacteria can cause ginger bug (and other ferments) to end up thick and syrupy. This will often resolve as the fermentation continues and acidifies. If you’re concerned, add a bit of fresh turmeric root to the ginger bug. Turmeric and ginger have the same culture, but I’ve found that fresh turmeric is just a bit better at promoting the right cultures. I suspect it’s because fresh turmeric doesn’t have the same industrial process behind it and is more likely to still have the natural culture on its skin.

HOW TO TAKE CARE OF YOUR GINGER BUG

Once you’ve made a ginger bug starter (by following the recipe at the bottom of the post), it’s important to know how to care for it.

There are two options for taking care of your starter:

1. USE UP THE STARTER

The ginger bug starter recipe makes enough starter for about 12 batches of soda. Once you’ve caught the starter, it will last in the fridge for at least 1 month without feeding. If you don’t have the time or interest in taking care of the starter, then just use it up, and make a new starter the next time you want to make ginger beer!

This is often my approach for the summer months. I want soda, but don’t have time to take care of the starter. Usually, one batch of starter is enough to last us for all of July and August.

Best of all, it’s really quick to catch the ginger bug the second time around. Your house will already have the necessary wild-yeast cultures. So if it took you 7 days the first time, expect it to take only 3 days the second time you make it.

2. MAINTAIN THE STARTER

If you want to continuously brew with ginger bug, then you’ll need to replenish it. Here’s how to feed and care for your starter.

1. Store the starter in the fridge, with an airtight lid, until you are ready to make soda. It will remain vigorous for at least 1 month without feeding.
2. When you make sodas (removing 1/4 cup of starter to brew the soda), feed the starter 1 Tbsp of ginger, 1 Tbsp of sugar, and 1/4 cup of water. Cover the starter with a cloth and leave it out at room temperature for 24 hours.
3. After 24 hours, give it a good stir, cap with an airtight lid, and put it back in the fridge.
4. If it starts to accumulate a lot of ginger remove some. The spent ginger is perfect for baking!

Newly caught ginger bug before stirring.

After stirring.

First fermentation

https://www.fairment.de/rezepte-artikel/ginger-bug-limonaden/

Rezept: Zitronenlimonade mit Ginger Bug

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Gericht: Drinks

Küche: American

Keyword: Cocktail, Erfrischung, Ferment, Zitrone

Zubereitungszeit: 10Minuten Minuten

Fermentationsdauer: 4Tage Tage

Gesamtzeit: 4Tage Tage 10Minuten Minuten

Portionen: 4 Portionen

Autor: Fairment

Kochutensilien

Eine 1 Liter Flasche mit Schraub- oder Bügelverschluss

Zutaten

• 50 g Ginger Bug
• 70 g Zucker
• 80 g Zitronensaft
• 900 ml Wasser
• 2-3 Zweige frische Kräuter wie Minze, Basilikum oder Rosmarin optional

Anleitungen

Gib in eine 1 Liter Flasche den Ginger Bug, Zucker und Zitronensaft.

Fülle die Flasche mit kaltem Wasser auf. Achte darauf die Flasche nicht randvoll zu füllen, sondern lasse 3-4 cm Platz. Optional kannst du einige Zweige frischer Kräuter dazugeben.

Verschließe deine Flasche und beschrifte sie mit Datum und Inhalt. Nun ist es Zeit die Mikroben toben zu lassen! Deine Limonade fermentiert bei Raumtemperatur (ca. 20 °C) etwa 3-5 Tage. Je wärmer es ist, desto schneller läuft die Gärung ab.

Nach 3 Tagen kannst du die Limo testen: Prüfe vorsichtig, ob sich schon Kohlensäure und Druck in der Flasche aufgebaut hat, indem du den Deckel kurz öffnest. Auch den Geschmack kannst du nun überprüfen. Ist sie noch zu süß oder hat zu wenig Kohlensäure? Dann lass deine Limonade noch 1-2 Tage weiter fermentieren bis sie dir schmeckt.

Wenn du zufrieden bist mit Geschmack und Kohlensäure, stellst du deine Limo in den Kühlschrank. Dadurch wird die Gärung stark verlangsamt und sie hält sich so für etwa eine Woche. Mit der Zeit steigt auch der Alkoholgehalt etwas an. Prost!

Notizen

Vorsicht: Fermentierte Limonade kann in der geschlossenen Flasche schnell ziemlich viel Kohlensäure und damit Druck entwickeln, besonders bei Wärme. Lasse daher während der Fermentationszeit jeden Tag einmal Druck ab, um ein Überlaufen oder Bersten der Flaschen zu vermeiden.

Soll es etwas beeriger sein? Auch dafür haben wir die Lösung! Probier mal eine Kombination aus saftigen Erdbeeren und frischer Minze aus. Das Zusammenspiel der Komponenten ist nicht nur gesund, sondern auch besonders lecker. Dieses Rezept wollen wir euch nicht vorenthalten.

Rezept: Erdbeer-Minz Limonade mit Ginger Bug

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Gericht: Drinks

Küche: American

Keyword: Cocktail, Erdbeere, Erfrischung, Ferment, Limonade, Minze

Zubereitungszeit: 10Minuten Minuten

Fermentationsdauer: 4Tage Tage

Gesamtzeit: 4Tage Tage 10Minuten Minuten

Portionen: 4 Portionen

Autor: Fairment

Kochutensilien

Eine 1 Liter Flasche mit Schraub- oder Bügelverschluss

Zutaten

• 50 g Ginger Bug
• 70 g Zucker
• 60 g Zitronensaft
• 5-6 Erdbeeren frisch oder tiefgefroren
• 2-3 Zweige frische Minze
• 900 ml Wasser

Anleitungen

Gib in eine 1 Liter Flasche den Ginger Bug, Zucker und Zitronensaft.

Wasche die Erdbeeren und schneide sie in kleine Stückchen, sodass sie gut durch den Flaschenhals passen. Gib die Erdbeerstückchen und die Minze ebenfalls in die Flasche.

Fülle die Flasche mit kaltem Wasser auf. Achte darauf die Flasche nicht randvoll zu füllen, sondern lasse 3-4 cm Platz.

Verschließe deine Flasche und beschrifte sie mit Datum und Inhalt. Nun ist es Zeit die Mikroben toben zu lassen! Deine Limonade fermentiert bei Raumtemperatur (ca. 20 °C) etwa 3-5 Tage. Je wärmer es ist, desto schneller läuft die Gärung ab.

Nach 3 Tagen kannst du die Limo testen: Prüfe vorsichtig, ob sich schon Kohlensäure und Druck in der Flasche aufgebaut hat, indem du den Deckel kurz öffnest. Auch den Geschmack kannst du nun überprüfen. Ist sie noch zu süß oder hat zu wenig Kohlensäure? Dann lass deine Limonade noch 1-2 Tage weiter fermentieren bis sie dir schmeckt.

Wenn du zufrieden bist mit Geschmack und Kohlensäure, stellst du deine Limo in den Kühlschrank. Dadurch wird die Gärung stark verlangsamt und sie hält sich so für etwa eine Woche. Mit der Zeit steigt auch der Alkoholgehalt etwas an. Prost!

Notizen

Vorsicht: Fermentierte Limonade kann in der geschlossenen Flasche schnell ziemlich viel Kohlensäure und damit Druck entwickeln, besonders bei Wärme. Lasse daher während der Fermentationszeit jeden Tag einmal Druck ab, um ein Überlaufen oder Bersten der Flaschen zu vermeiden.

Der gute alte Eistee

Wie wäre es mit einer Alternative zum klassischen Pfirsich Eistee? Während du in Kindheitserinnerungen schwelgst, ist die Fermentation deiner Pfirsichlimonade in vollem Gange. Lass die Mikroben toben!

Rezept: Pfirsich Eistee mit Ginger Bug

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Gericht: Drinks

Küche: American

Keyword: Eistee, Erfrischung, Ferment, Ginger Bug, Pfirsich

Zubereitungszeit: 10Minuten Minuten

Fermentationsdauer: 4Tage Tage

Gesamtzeit: 4Tage Tage 10Minuten Minuten

Portionen: 4 Portionen

Autor: Fairment

Kochutensilien

Eine 1 Liter Flasche mit Schraub- oder Bügelverschluss

Zutaten

• 8 g Schwarzer oder Grüner Tee oder 1 Beutel
• 900 ml Wasser
• 50 g Ginger Bug oder 4 EL
• 70 g Zucker
• 60 g Zitronensaft
• 1 Pfirsich

Anleitungen

Koche mit 300ml Wasser und den Teeblättern einen eher starken Tee. Danach muss der Tee abkühlen, dazu gibst du das restliche Wasser kalt dazu. Das Abkühlen ist sehr wichtig, damit die lebenden Kulturen aus dem Ginger-Bug nicht absterben.

Nun gibst du in eine 1 Liter Flasche den Ginger-Bug, Zucker und Zitronensaft. Den maximal handwarmen Tee gießt du durch ein Sieb ebenfalls dazu. Achte darauf die Flasche nicht randvoll zu füllen, sondern lasse 5-6 cm Platz.

Wasche den Pfirsich und schneide ihn in schmale Spalten, sodass er gut durch den Flaschenhals passt. Gib ihn in die Flasche.

Verschließe deine Flasche und beschrifte sie mit Datum und Inhalt. Nun ist es Zeit die Mikroben toben zu lassen! Dein Eistee fermentiert bei Raumtemperatur (ca. 20 °C) etwa 3-5 Tage. Je wärmer es ist, desto schneller läuft die Gärung ab.

Nach 3 Tagen kannst du den Eistee testen: Prüfe vorsichtig, ob sich schon Kohlensäure und Druck in der Flasche aufgebaut hat, indem du den Deckel kurz öffnest. Auch den Geschmack kannst du nun überprüfen. Ist es noch zu süß oder hat zu wenig Kohlensäure? Dann lass dein Ingwerbier noch 1-2 Tage weiter fermentieren bis es dir schmeckt.

Wenn du zufrieden bist mit Geschmack und Kohlensäure, stellst du deinen Eistee in den Kühlschrank. Dadurch wird die Gärung stark verlangsamt und dein Eistee hält sich so für etwa eine Woche. Mit der Zeit steigt auch der Alkoholgehalt leicht an. Prost!

Notizen

Vorsicht: Fermentierte Limonade kann in der geschlossenen Flasche schnell ziemlich viel Kohlensäure und damit Druck entwickeln, besonders bei Wärme. Lasse daher während der Fermentationszeit jeden Tag einmal Druck ab, um ein Überlaufen oder Bersten der Flaschen zu vermeiden.

Der Klassiker mal anders: Ginger Beer

Last but not least: das Ingwer-Kurkumabier. Ingwer ist der Ursprung des Ginger Bugs, wodurch die Wurzel eine besondere Bedeutsamkeit erfährt. Eine Variante des altbekannten Ingwerbieres darf in unserer Rezepte Sammlung daher nicht fehlen. Wir peppen es mit Kurkuma auf und geben dem Klassiker eine milde Würzigkeit.

Rezept: Ingwer-Kurkumabier mit Ginger Bug

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Gericht: Drinks

Küche: American, Karibisch

Keyword: Erfrischung, Ferment, Ginger Bug, Ingwer, Ingwerbier, Kurkuma

Zubereitungszeit: 10Minuten Minuten

Fermentationsdauer: 4Tage Tage

Gesamtzeit: 4Tage Tage 10Minuten Minuten

Portionen: 4 Portionen

Autor: Fairment

Kochutensilien

Eine 1 Liter Flasche mit Schraub- oder Bügelverschluss

Zutaten

• 10 g frischer Ingwer
• 10 g frischer Kurkuma oder 2 TL Kurkumapulver
• 900 ml Wasser
• 50 g Ginger Bug oder 4 EL
• 70 g Zucker
• 60 g Zitronensaft

Anleitungen

Zerkleinere den Ingwer und Kurkuma und koche damit in einem Topf zusammen mit dem Wasser einen starken Tee. Lasse die Mischung etwa 20 Minuten auf niedriger Stufe mit Deckel köcheln. Danach muss der Tee abkühlen. Das Abkühlen ist sehr wichtig, damit die lebenden Kulturen aus dem Ginger-Bug nicht absterben.

Nun gibst du in eine 1 Liter Flasche den Ginger-Bug, Zucker und Zitronensaft. Den maximal handwarmen Ingwer-Kurkumatee gießt du durch ein Sieb ebenfalls dazu. Achte darauf die Flasche nicht randvoll zu füllen, sondern lasse 3-4 cm Platz.

Verschließe deine Flasche und beschrifte sie mit Datum und Inhalt. Nun ist es Zeit die Mikroben toben zu lassen! Dein Ingwer-Kurkumabier fermentiert bei Raumtemperatur (ca. 20 °C) etwa 3-5 Tage. Je wärmer es ist, desto schneller läuft die Gärung ab.

Nach 3 Tagen kannst du das Kurkumabier testen: Prüfe vorsichtig, ob sich schon Kohlensäure und Druck in der Flasche aufgebaut hat, indem du den Deckel kurz öffnest. Auch den Geschmack kannst du nun überprüfen. Ist es noch zu süß oder hat zu wenig Kohlensäure? Dann lass dein Getränk noch 1-2 Tage weiter fermentieren bis es dir schmeckt.

Wenn du zufrieden bist mit Geschmack und Kohlensäure, stellst du dein Ingwer-Kurkumabier in den Kühlschrank. Dadurch wird die Gärung stark verlangsamt und dein Ingwerbier hält sich so für etwa eine Woche. Mit der Zeit steigt auch der Alkoholgehalt etwas an. Prost!

Notizen

Vorsicht: Fermentierte Limonade kann in der geschlossenen Flasche schnell ziemlich viel Kohlensäure und damit Druck entwickeln, besonders bei Wärme. Lasse daher während der Fermentationszeit jeden Tag einmal Druck ab, um ein Überlaufen oder Bersten der Flaschen zu vermeiden.

https://www.lecker.de/ginger-beer-selber-machen-so-gehts-72488.html

Zutaten

Flaschen

2 ELGinger Bug

1 Stück (2 cm)Bio-Ingwer

800 mlkochendes Wasser

200 mlfrisch gepresster Orangensaft

2 ELAhornsirup

Zubereitung

1 1 EL Ginger Bug in je eine Glasflaschen füllen und beiseite stellen. Den Ingwer samt Schale in einen Topf reiben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Dann abkühlen lassen. 

2 Anschließend das abgekühlte Wasser-Ingwer-Gemisch, den frischen Orangensaft und den Ahornsirup zum Inwger Bug in Flaschen (à 1 l) geben. Flüssgkeit gleichmäßig aufteilen, sodass die Flaschen jeweils nur zu 2/3 gefüllt sind. 

3 Das Ginger Beer nun bei Zimmertemperatur 12 Stunden fermentieren lassen. Im Anschluss die Flaschen vorsichtig über dem Spülbecken öffnen, damit die entstandenen Gase entweichen können. Weitere 12 Stunden fermentieren und die Flaschen anschließend nochmals vorsichtig öffnen, damit die Kohlensäure entweichen kann. 

4 Das fertige Getränk ab jetzt im Kühlschrank aufbewahren. Die Flaschen unbedingt weiterhin 1x täglich öffnen, damit sich nicht zu viel Druck aufbaut. Die Flaschen könnte sonst explodieren.

Haltbarkeit:

Das selbstgebraute Ginger Beer sollte innerhalb von 3-4 Tagen ausgetrunken werden. 

https://www.fermentingforfoodies.com/homemade-ginger-beer/

HOMEMADE GINGER BEER

Traditional ginger beer is easy to make at home. It is made with the ginger bug, which is a wild yeast culture fed on ginger and sugar. Homemade ginger beer is refreshingly probiotic, spicy, and delicious! It’s also a traditional remedy for digestive issues and nausea.

INGREDIENTS

UNITS USMSCALE1X2X3X

• 3 1/2 cups water (chlorine-free)
• 4 to 6 Tbsp raw sugar (see above for options)
• 1/4 cup ginger bug starter
• 1 to 4 Tbsp finely grated ginger (see notes for details)
• 1 Tbsp fresh lemon juice (not bottled, see notes)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

INSTRUCTIONS

1. Mix all the ingredients in a 1 quart (1 L) glass jar. Stir until the sugar has dissolved.
2. Cover with a piece of cloth or coffee filter held in place with a rubber band or metal ring. Ginger bug needs exposure to air for fermentation so don’t ferment in a sealed jar.
3. Place the jar somewhere warm and dark to ferment for 3 to 5 days and give it a good stir each day. The speed of the ferment will depend on the temperature. It will go quickly at temperatures above 70 F (21 C).
4. It’s ready to bottle when bubbles are forming at the top of the jar. Strain the mixture and bottle it in a bottle that can handle the carbonation. See notes for more details.
5. Allow the ginger beer to ferment in the bottle for a further 2 to 5 days to build up the carbonation.
6. Once it’s fizzy, store the ginger beer in the refrigerator and consume it within four weeks.

NOTES

• It’s important to monitor carbonation. Either use plastic pop bottles or swing-top bottles that can handle the pressure of carbonation. Check the carbonation by popping open the swing-top bottles every day or squeezing the plastic bottle.
• The more ginger you use, the more flavor you will have in your ginger beer. Also, the beer will ferment quicker with more ginger. It’s really a matter of personal preference whether you want to use 1 Tbsp or 4 Tbsp of ginger. If you aren’t certain, then use 2 Tbsp, which is still quite mild. Likewise, the amount of sugar is optional. Using 4 Tbsp will result in a less sweet ginger beer. For a typical ginger beer use the full 6 Tbsp.
• Bottled lemon juice is very high in sulfites, which will slow down the fermentation. Use freshly squeezed lemon juice instead.

https://www.fermentingforfoodies.com/ginger-bug-soda-flavours/

Here are three traditional ginger bug soda flavors.

1. Strong and Spicy Ginger Beer: Traditional ginger beer is hot and spicy, and sometimes it even includes hot pepper! Here’s my recipe for ginger beer.
2. Turmeric Soda: Bright yellow turmeric soda is a perfect alternative for anyone who can’t handle the spice of ginger. Fresh turmeric and ginger are completely interchangeable as they both feed the same culture. I often use a mix of both. (See the video which was brewed with a ginger/turmeric blend).
3. Holiday Ginger ale: Cranberry ginger ale is a winter tradition in Canada. However, the bright red beverage is delicious at any time of year.

FLAVORS FOR GINGER BUG SODA POP

Here are some flavors that are brewed using the recipe below. They are scaled for 3 1/2 cups of liquid.

1. Ginger Lemonade: Use 1/2 cup of freshly squeezed lemon juice mixed with 3 cups of filtered water along with the zest from 2 lemons.
2. Berry Punch: Use 2 cups of berry juice with 1 1/2 cups of filtered water for a bright pink concoction (as seen in the photo at the top of the post).
3. Iced Chia: Brew ginger bug with 3 1/2 cups of chai tea. Stir a little bit of milk or cream into the glass before serving.
4. White Mint: Brew ginger bug with 3 1/2 cups of white tea, add in 3 large sprigs of fresh mint leaves.
5. Cream soda: Brew 3 1/4 cups black tea, add in 1/4 cup of raisins and 1 Tbsp of vanilla extract.
6. Gingered Peach: Finely chop 1 ripe peach and mix with 3 1/2 cups of green tea.
7. Immune Booster: Use 1/2 cup of cranberry juice, 3 cups of water 2 Tbsp of grated fresh turmeric, and the juice and zest from 1 lemon.

GINGER BUG SODA POP

Ginger bug sodas are the easiest homemade probiotic soda pop. Ginger bug can be flavored juice, tea or herbs, and spices. Experiment to find your own favorite combination or use one of my suggestions from the section above.

INGREDIENTS

UNITS USMSCALE1X2X3X

• 3 1/2 cups water, fruit juice, or brewed tea
• 3–6 Tbsp sugar (see notes for more details)
• 1/4 cup ginger bug starter
• Spices, fruit, and other flavor additions (See the section above for recommended flavors)

INSTRUCTIONS

1. Mix the liquid with the sugar, and ginger bug starter in a quart-sized (1 L) glass jar. Stir until all the sugar is dissolved. Add any additional fruit, spices, or other flavor additions.
2. Cover the jar with a piece of cloth or a coffee filter held in place with a rubber band or metal ring. Place the jar somewhere warm and allow it to ferment for 3-5 days. Give the mixture a good stir each day.
3. Once the ginger bug soda has begun to bubble it is ready for bottling. Strain the liquid into a bottle that can handle the buildup of carbonation. Plastic pop bottles or swing-top beer bottles are both good options.
4. Allow the bottled soda to ferment at room temperature for a further 3-7 days to build up the carbonation. Pop the bottles every two days to test the carbonation.
5. Once it’s fizzy, move it to the refrigerator to slow down the fermentation. Ginger bug soda tastes best if consumed within four weeks of bottling. It will continue to ferment until all the sugar is consumed.

NOTES

• The ginger bug feeds on sucrose, so you need to use sugar or coconut palm sugar in this recipe. Over time more and more of the sugar will be consumed by the ginger bug, so if it seems too sweet, then let it ferment a little bit longer. It is possible to not include any additional sugar, however, the soda may not carbonate.
• You can use straight juice as the liquid for a very sweet ginger bug soda. Since the juice is high in fructose, the sweetness won’t be consumed by the ginger bug. Otherwise, I recommend a mix of 1/2 juice and 1/2  water.
• If you end up making a lot of soda, I recommend getting a funnel that has a filter built-in.

second fermentation

Cocktails

https://www.fairment.de/rezepte-artikel/ingwerbier-mule-cocktail/

Trend-Cocktail: Moscow Mule

Der Legende nach entstand der Moscow Mule in den 40er Jahren an einem Bartresen. Dort trafen sich drei erfolglose Unternehmer. Einer stellte Wodka her, der damals in den USA aufgrund seiner Verbindung zu Russland kein gutes Image genoss. Der zweite stellte Ingwerbier her und der dritte Kupferbecher. Sie beschlossen sich zusammenzutun und erfanden den Moscow Mule. Heute ist er ein Klassiker unter den Cocktails. Serviert wird er „on the rocks“ und mit etwas Limettensaft.

So oder so ist der Moscow Mule ein leckerer und erfrischender Cocktail. Mit wenigen Zutaten stellst du ihn ganz einfach in deiner Küche her. Wir haben hier das Rezept für dich!

Moscow Mule Rezept

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Gericht: Drinks

Küche: Amerikanisch

Keyword: Cocktail, Ginger Beer, Ingwer

Zubereitungszeit: 5Minuten Minuten

Gesamtzeit: 5Minuten Minuten

Portionen: 1 Portion

Autor: Fairment

Zutaten

• 200 ml Ingwerbier
• 4 cl Wodka
• 1/4 Limette oder 2 cl Limettensaft
• 1 handvoll Eiswürfel

Anleitungen

Presse die Limette aus und fülle es in einen Kupferbecher oder Longdrink Glas. Alternativ kannst du gekauften Limettensaft verwenden.

Gib den Wodka und Eiswürfel hinzu.

Gieße alles mit Ingwerbier auf.

Wenn du möchtest, kannst du dein Glas mit ein paar Scheibchen frischem Ingwer, frischer Minze oder etwas Limette dekorieren.

Prost!

Neben dem klassischen Moscow Mule gibt es verschiedene Varianten, die sich in wenigen Zutaten vom Ausgangsrezept unterscheiden. Für den „London Mule“ kannst du Gin anstatt Wodka verwenden. Die in Deutschland populäre Variante mit frischer Gurke und Gin anstatt Wodka ist bekannt als „Munich Mule“.

Exotisch: Mexican Mule

Eine weitere Variante ist die mexikanische Art des Klassikers. Hier verwenden wir Tequila als Spirituose. Unserer Meinung nach setzt ein Stück einer frischen Ananas dieser Kombination das i-Tüpfelchen auf. Die Ananas ist komplett optional. Der Drink kann auch nur mit Limette zubereitet werden.

Mexican Mule Rezept

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Gericht: Drinks

Keyword: Cocktail, Ingwerbier

Zubereitungszeit: 3Minuten Minuten

Gesamtzeit: 3Minuten Minuten

Portionen: 1 Portion

Autor: Fairment

Zutaten

• 5 cl Weißer Tequila
• 150 ml Ingwerbier
• 1 Limette
• 1 Stück Ananas optional
• 1 handvoll Eiswürfel

Anleitungen

Viertel die Limette und gib sie zusammen mit der Ananas in einen Kupferbecher.

Zerstoße die Früchte mit einem Stößel oder der Rückseite eines Löffels.

Füge den Tequila und die Eiswürfel hinzu.

Fülle den Becher mit Ingwerbier auf.

Cheers!

Rum Cocktail: Dark and Stormy

Der Rum Cocktail Dark and Stormy zählt zur Kategorie der Highball Cocktails und Longdrinks. Neben dem Moscow Mule ist der Dark and Stormy einer der bekanntesten Cocktails mit Ingwerbier. Deshalb widmen wir auch ihm ein Rezept in diesem Blogpost.

Der erste Dark & Stormy soll an einer Bar im Royal Bermuda Yacht Club in Hamilton (Bermuda) entstanden sein. Die Besucher tranken bevorzugt Rum mit Sodawasser. Versehentlich habe der Barkeeper eines Tages Ginger Beer und Soda verwechselt und den ersten Dark and Stormy kreiert. Ein Segler, der an diesem Tag zu Besuch im Yacht Club war, verglich den Drink mit einer dunklen, stürmischen See. Geboren war der Name des beliebten Rum Cocktails.

Der dunkle Rum wird durch die scharfe, aber süßliche Note des Ginger Beers ergänzt und mit Kohlensäure angereichert. Limettensaft gibt dem Ganzen eine angenehme Säure. Serviert wird das Getränk in einem Highball Glas.

Möchtest du den Klassiker nachmachen? Wir haben zwei passende Rezepte für dich!

Dark and Stormy Rezept

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Gericht: Drinks

Keyword: Cocktail, Dark and Stormy, Ginger Beer

Vorbereitungszeit: 2Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 2Minuten Minuten

Gesamtzeit: 4Minuten Minuten

Portionen: 1 Portion

Autor: Fairment

Kochutensilien

Shaker

Zutaten

• 6 cl Dunkler Rum
• 300 ml Limettensaft
• 150 ml Ingwerbier
• 1 handvoll Eiswürfel

Anleitungen

Gib den Rum, den Limettensaft und die Eiswürfel zusammen in einen Shaker.

Schüttel den Shaker für etwa 12 Sekunden.

Gieße die Mischung in ein Glas und fülle es mit Ingwerbier auf.

Dekorieren kannst du es mit Limettenzeste und Minze.

Tadaa! Ready to serve.

Eine abgewandelte Variante des Dark and Stormy Cocktails ohne Rum und mit weniger Alkohol ist der Cider and Stormy. Anstatt einer Spirituose verwenden wir Apfelwein, auch Cider oder Cidre genannt.

Cider and Stormy (weniger Alkohol) Rezept

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Gericht: Drinks

Keyword: Cocktail, Dark and Stormy, Ingwer

Portionen: 1 Portion

Autor: Fairment

Zutaten

• 100 ml Cider (Apfelwein)
• 100 ml Ingwerbier
• 1 Limette
• 1 handvoll Eiswürfel

Anleitungen

Kombiniere den Cider, das Ingwerbier und den Saft der halben Limette in einem hohen Glas.

Verrühre die Zutaten, bis sie sich vermischen.

Schneide die andere Hälfte der Limette in Scheiben.

Gib Eiswürfel und Limetten in ein Glas und fülle dieses mit den verrührten Zutaten auf.

Prost!

Cocktails mit Ginger Ale statt Ginger Beer?

Ginger Ale wird oft als Mixgetränk für Cocktails oder andere Drinks verwendet. Auch dieses sprudelnde Getränk schmeckt nach Ingwer und ist Bestandteil vieler Rezepte. Was ist der Unterschied zwischen Ginger Ale und Ingwerbier?

Ginger Ale besteht hauptsächlich aus Wasser, Zucker, Zitrone und Ingwerextrakt. Im Gegensatz zum Ginger Beer, ist es kein fermentiertes Getränk. Die Kohlensäure wird dem Ginger Ale im Nachhinein hinzugefügt. Ingwerbier ist ein Gärgetränk, das aus der Zusammenarbeit zwischen Hefen und Bakterien entsteht. Es besitzt natürliche Kohlensäure und einen intensiveren Ingwergeschmack, als das Ginger Ale.

Wenn du den Ingwer stärker herausschmecken möchtest, empfehlen wir dir die Verwendung des Ginger Beers. Alternativ kannst du für einen milderen Geschmack auf das Ginger Ale zurückgreifen. In diesem Fall muss das Verhältnis zwischen Spirituose (Gin, Rum, Wodka) und Filler (Ginger Ale) neu angepasst werden.